忍米（shinobimai）
について
About
百年の土から育む伝統の古代黒米
私たちの周りには、その土地ならではの美しい文化や歴史が、まるで静かな森の木々のように根付いています。昔から続くお祭り、おじいちゃんおばあちゃんが作る郷土料理、趣のある古い建物、職人さんの手から生まれる工芸品…。これらはすべて、地域にとってかけがえのない「文化資源」という宝物です。伊賀市阿山産黒米もそのかけがえない「宝物」の一つです。私たちは、忍びの里で育ててきた黒米を「忍米」として国内や海外に向け、地域産業復興のパワーにしたいと考えます。
阿山黒米農園
の歴史
History
地域に根ざして
『忍米』シノビマイは伊賀市阿山産の古代黒米で、阿山地域の豊かな自然と独特の風土から生まれました。古代黒米の歴史は古く、原産地は中国であり、日本へは弥生時代に伝わったとされています。この地域特有の風味と栄養価の高さは、長い年月と伝統的な栽培方法から生まれています。また、その栄養価の高さと美味しさから、「スーパーフード」とも称されるなど、非常に高い価値が認められています。また、阿山産の忍米は伊賀地域で受け継がれてきた伝統的な栽培方法を通じて、優れた品質の黒米を育てています。通例の黒米は古代米などを混ぜている場合もありますが、伊賀市阿山産黒米『忍米』は黒米100%で商品化されているのもその特徴の一つです。そして、伊賀市阿山産の黒米と忍者文化を組み合わせることで、より広範囲の市場にアプローチすることができます。伊賀市は忍者の起源とされ、その歴史と文化が深く根付いています。この地域特有の文化を利用することで、伊賀市阿山産の黒米はただの食材から、物語と経験を提供する商品へと昇華することができます。忍者が用いた隠れ味として忍米を用いた料理の提供やレシピの紹介も進め伊賀ブランドに貢献します。
伊賀阿山古代米
Brand
（忍米しのびまい）
一般社団法人忍者文化協会は平成26年10月に発足し、忍者の精神をもって地域社会における「社会環境保全活動」に取り組んできました。「地域環境力」の醸成のため、地域社会の活性化を呼び起こす取り組みとして「地産地消」や「輸入置換」といった活動を自治体や地元業者と協働し事業運営してきました。また、地域の営みから生まれた遺産（資源）を現地で保存・育成・展示することを通して地域社会の発展に寄与することを目的とし、地域全体を一つのビジネス資源と位置付け、歴史、生活、環境を総合的に理解し、地域の生活、自然環境を体験して味わう場とすることにより国内外へアピールする努力を推進してきました。そして、地域環境力を備えた取組は、現存する地域資源を地域のために有効に活用させる原動力となるばかりでなく、地域の人々の生きがい、自己実現、心の豊かさなどにもつながります。また、地域内での幅広い連携を通じて人的交流が活発になることで、地域に共同体意識が生まれ、快適な地域生活をもたらします。伊賀市の特産品や観光地のブランディングを推進するための団体です。
忍米
4つのこだわり
Commitment
01
土から始まる品質
当農園では、作物の栄養源である土づくりに特別な注意を払っています。有機物豊富な堆肥を自ら製造し、化学肥料に頼らない土壌管理を行っております。この健康な土が、黒米本来の味を引き出し、栄養価の高い作物を育てる基盤となっています。土の質が作物の質を決めると考え、日々の管理に努めています。
02
安全で健康的な農産物
当農園では、お客様に安心して食べていただけるよう、農薬使用を最小限に抑えた栽培方法を採用しています。必要最低限の農薬のみを選択的に使用し、自然の力を最大限に利用した病害虫管理を行っています。これにより、安全でありながらも高品質な黒米の提供をお約束します。
03
持続可能な農業
当農園は、地域社会との密接なつながりを大切にしながら地域と共に育つ持続可能な農業を目指しています。収穫された新鮮な黒米は、主に地元の市場や道の駅に提供されており、食の里としての役割を果たしています。この地産地消の取り組みにより、食材の鮮度は保たれ、地域経済にも貢献しています。
04
四季折々の恵み
当農園では、他にも四季それぞれの気候に最適な作物を選び、栽培しています。季節ごとに自然が育てる最良の状態で作物を収穫し、その時期ならではの新鮮な味わいをお届けすることにこだわります。地域固有の気候を生かした農法により、地球にも優しい農業を持続することができます。
黒米の
主
な栄養素
ポリフェノール（アントシアニン）
黒米の黒い色素で、強い抗酸化作用を持ち、老化や動脈硬化の原因となる活性酸素を除去し、生活習慣病予防に役立ちます。
食物繊維:豊富に含まれ、腸内環境を整え、便通を改善し、血糖値の急上昇を抑える効果も期待されます。
ビタミンB群（B1, B2など）
糖質や脂質の代謝を助け、エネルギー生成に不可欠です。
ミネラル（鉄、カルシウム、マグネシウム、亜鉛など）:体の調子を整え、造血作用（鉄）、骨の健康（カルシウム）、神経機能（マグネシウム）などに貢献します。
白米に比べて栄養価が格段に高く、特に現代人に不足しがちな栄養素が豊富です。普通の白米に5%程度（白米3合に対し大さじ1杯程度）混ぜて炊くと、もちもちした食感と風味、美しい紫色が楽しめます。黒米は、美味しく手軽に栄養バランスが美容と健康維持に役立つスーパーフードとして注目されています。
Functionality evaluation
黒米の機能性評価
（期待される作用と指標）
抗酸化作用
Antioxidant effect
主要因子：アントシアニン
指標：ORAC（抗酸化能）相当で白米の数十倍と報告される例が多い
生理的意義：活性酸素除去 → 動脈硬化・加齢関連変化リスク低減
糖代謝・腸内環境
Sugar metabolism/intestinal environment
食物繊維量：白米比 約6–9倍
指標：GI（グリセミック指数）の低下傾向
効果：食後血糖値上昇抑制、排便頻度改善
造血・骨・神経機能
Hematopoiesis, bone, and nerve function
鉄：2–3 mg/100 g → 成人女性推奨量（約10.5 mg/日）の約20–30%を補完
カルシウム・マグネシウム：骨代謝・神経伝達補助
REASON
栄養成分
（100 g当たりの代表値・範囲）
忍米
白米
比較
ポリフェノール
（アントシアニン換算）
200–400 mg
ほぼ０
顕著に高値
ビタミンB1
0.4–0.6 mg
0.08 mg
約5–7倍
食物繊維
3.0–4.5 g
0.5 g前後
約6–9倍
鉄
2.0–3.0 mg
0.2 mg
約10倍以上
カルシウム
20–30 mg
5 mg
約4–6倍
マグネシウム
150–170 mg
23 mg
約6–7倍
忍米
3つの販売チャンネル
Sales Channel
- チャネル01
IGAMONOとは
伊賀の風土と暮らしがひそかに育んだ伊賀流産品、伊賀の匠の知恵と技が結集した優良な商品たち、その栽培や製造加工、モノづくりに専心する人々を含めて、GAMONO（いがもの）と呼びます。その IGAMONO を伊賀の誇りとして認定し、全国へPR・推奨します。
- チャネル02
伊賀上野NINJAフェスタ
東京都台東区・上野恩賜公園竹の台広場で開催される「伊賀上野NINJAフェスタ in 上野恩賜公園2025」は、伊賀市の魅力を首都圏に発信する恒例イベント。伊賀ブランド認定事業者や伊賀市物産協会の出店者が集い、特産品やグルメ、伝統工芸などを販売します。会場では伊賀流忍者ショーをはじめ、陶芸体験や組紐づくりなどの体験も満載。伊賀米や伊賀酒、和菓子、忍者グッズなど多彩なラインナップが並び、物産購入者にはガラポン抽選会で豪華景品が当たるチャンスも。秋の上野で、伊賀の“食と技と忍”を体感できる3日間です。
- チャネル03
東京銀座歌舞伎座
『はずみ屋』
東京銀座歌舞伎座の地下1階の木挽町広場の「はずみ屋」で忍米の販売をしています。銀座へお越しの際や、歌舞伎鑑賞をお楽しみの後にどうぞお土産として歌舞伎座限定忍米を販売しています。安全でおいしい、そしてとっても体にいい黒米を専門のスタッフが、お客様一人ひとりにご対応させていただきます。
銀座歌舞伎座
『はずみ屋』へのアクセス
Access
東京駅
東京メトロ
最短2分
新橋駅
地下鉄
２分
銀座駅
地下鉄
約２分
東銀座駅
徒歩
１分
歌舞伎座
GINZAKABUKIZA地下2階の
木挽町広場の『屋台』はずみ屋で販売しています。
東京メトロ日比谷線・都営浅草線 東銀座駅［3番出口］すぐ
東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線 銀座駅［A7番出口］徒歩5分
住所
〒104-0061 東京都中央区銀座４丁目１２−１５
TEL
03-3545-6800
駐車場
地下３Fに乗用車30台スペース有
/ 近隣に有料P有
首都高速［銀座出口］より昭和通り/都道316号線へ出て、新橋方面へ約4分
ネット通販はじめました！
忍米のご注文はこちら
Tel. 050-3390-8979
会員専用回線 11:00 ～ 18:00
定期購入のご予約はこちら
完全会員制の忍米です。年間数量の忍米の収穫量なので会員様限定で販売しています。ご了承ください。
忍米サブスク
会員チャネル
『忍米 養生衆』
（ようじょうしゅう）
黒米食べてきれいになろう！
美容食応援
サブスク
密かに美しさを磨く!!
忍米200ｇ
年間サブスク
【期間】
３月10日 〜 ４月30日 まで
※数量限定サブスクのため、お申込ができない場合があります。
50人限定忍米サブスク
忍米毎日食べて、家族が健康になって、
密かに美しくなって、農家さんが助かる！
黒米の収穫量を最大化する
「予約型」生産モデル
忍米サブスク
のお願い！
スライドして
忍米作付けのサブスクをご理解ください。
忍米のパフォーマンス
を追求する
忍米『現代の兵糧丸』
（ひょうろうがん）
「忍（しのび）」というキーワードには、「現代のストレス社会を生き抜くための滋養」「人知れず極められた品質」「心身を整える（忍術の精神）」といったコンセプトが設計されています。。
- 美容と健康を内側から整えたい
- 黒米に含まれるアントシアニンによる抗酸化作用 ＝ 「守りの食」
- 白米に混ぜるだけで彩りと栄養をプラス ＝ 「効率の食」
スプーン一杯の
食べる美容液！
白米3合に大さじ1杯(約15g)の忍米を軽く洗って通常の水加減で炊いてください！紫色の綺麗な香り高い忍米ご飯が召し上がれます。
忍米サブスク
３つのこだわり
1
市場に出ない、
農園の「隠し米」
全体の収穫量のうち、形・色・栄養価において上位数パーセントのみを「忍米」として選別し、会員専用に確保します。伊賀の限られたエリアでしか育たない希少種、独自の改良を重ねた「忍米農園だけの固有種」として定義しています。
2
現代を生き抜く、黒い兵糧。
「毎日食べる美容食（Daily Beauty Food）」プラン！サプリメントを飲むように、毎日1杯の「忍米ごはん」を食べることで、内側からコンディションを整えるプログラムです。365日、あなたの美しさを忍ばせる。多忙ながらも美意識が高く、手軽にインナーケアを重視されるあなたに！1日30gで家族が健康に！
3
艶やかに、密やかに。
明日の私を作る黒米。
内側から、密かに、美しさを積み上げる！高い美容液も、それだけでは足りないと感じているあなたへ。古来より「不老長寿の米」と珍重された黒米。 忍米農園が育てるこの「忍米」には、 現代の女性に不足しがちなポリフェノール、ミネラル、 そして美しさを支える「抗酸化の力」が凝縮されています。
「不老長寿の米」と珍重された黒米。
忍米サブスク
市場に出ない、農園の隠し米
毎日食べる美容食
美しさを支える「抗酸化の力」
炊き上がった黒米の艶やかな紫
サブスク会員様のみ
収穫限定配分
忍米の
ご注文はこちら
Tel. 050-3390-8979
会員専用回線 11:00 ～ 18:00